Οι κόκκοι του φαγόπυρου περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, άμυλο, βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο και λεκιθίνη.
Η ένταξη του φαγόπυρου στη διατροφή βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη βελτίωση της κυκλοφορίας και στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.